クリーミーかぼちゃサラダ

1. 1

   クリームチーズは室温に10～15分置いて柔らかくもどす。玉ねぎは縦に薄切りにして水に5～10分さらし、水けを絞る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り除き、ラップにぴっちりと包んで電子レンジで3分ほど加熱する。くるみは手で粗く砕く。

2. 2

   かぼちゃの粗熱が取れたら、スプーンで皮から身をこそげ取り、ボールに入れる。フォークでざっとつぶし、クリームチーズを小さくちぎって加える。玉ねぎ、ヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2を加えてなめらかになるまで混ぜる。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、くるみをのせて粗びき黒こしょう適宜をふる。

初出　オレンジページ 2011年8月号