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かぼちゃとズッキーニのトマトあえ

香ばしく焼いたかぼちゃ、ズッキーニと甘酸っぱいトマトあえごろもが絶妙にマッチ。ツナで食べごたえをアップします。

料理:

撮影: 髙杉 純

かぼちゃとズッキーニのトマトあえ

材料 (2~3人分)

  • かぼちゃ 1/8個(約150g)
  • ズッキーニ 1本
  • ツナ缶詰(70g入り・缶汁をきる) 1缶
  • トマトあえごろも
  •  トマトのすりおろし 小1個分(約150g)
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • バジルの葉 適宜
  • サラダ油 塩 こしょう

熱量 193kcal(1/3量) 塩分 1.1g(1/3量)

作り方

  • ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。かぼちゃはわたと種を取り、横に幅7~8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、かぼちゃを入れて両面を4~5分ずつ焼き、塩、こしょう各少々をふる。

  • 大きめのボールにトマトあえごろもの材料を入れて混ぜ、ツナを加えてよくあえる。【1】を加えてさっとあえ、器に盛ってバジルを散らす。

レシピ掲載日: 2018.7.2

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