豚のロース肉と玉ねぎを炒め、水煮の大豆と缶詰のトマトを加えて煮ます。一味唐辛子で辛さをプラス。
豚肉は2cm角に切る。にんじんは皮をむき、1cm四方の薄切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて強火で炒める。香りよくなってきたら、豚肉を加えて炒め合わせる。
豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじんを加えて、玉ねぎが透き通ってくるまでさらに炒め合わせる。
大豆はざるなどに上げて缶汁をきり、フライパンに加えて、さっと炒める。
トマトの水煮(缶汁ごと)、水1カップを加え、固形スープの素は砕き入れて、中火で15分ぐらい煮込む。ケチャップ、とんカツソースを加えて混ぜ合わせ、3~5分煮つめたら、塩、こしょう、一味唐辛子をふって味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
熱量416kcal、塩分1.6g(1人分)