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熱量 229kcal（1人分）
豚肉は厚さ1cmに切り、下味用の調味料をからめる。
ごまはすり鉢でざっとすり、練り辛子、みりん、しょうゆを加えてすり混ぜ、最後に酢を加えて混ぜる。
にんじんは皮をむいて厚めの短冊切りにし、いんげんは筋を取る。塩少々を加えた熱湯で、にんじん、いんげんの順にゆで、いんげんはすぐに水にとって、長さを半分に切る。
豚肉は汁けをきって片栗粉を薄くまぶし、中温（同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、2秒で浮く温度）に熱した揚げ油に入れてカラッと揚げ、熱いうちに、にんじん、いんげんとともに、たれにからめて味をなじませる。
（1人分229kcal）
レシピ掲載日： 1990.6.2
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