主菜
豚ヒレ肉の辛子ごまだれあえ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚ヒレ肉250g
下味用調味料
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- さやいんげん20本
- にんじん1/2本
たれ
- 白いりごま大さじ3
- 練り辛子大さじ1
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 塩適宜
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1豚肉は厚さ1cmに切り、下味用の調味料をからめる。
- 2ごまはすり鉢でざっとすり、練り辛子、みりん、しょうゆを加えてすり混ぜ、最後に酢を加えて混ぜる。
- 3にんじんは皮をむいて厚めの短冊切りにし、いんげんは筋を取る。塩少々を加えた熱湯で、にんじん、いんげんの順にゆで、いんげんはすぐに水にとって、長さを半分に切る。
- 4豚肉は汁けをきって片栗粉を薄くまぶし、中温（同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とすと、2秒で浮く温度）に熱した揚げ油に入れてカラッと揚げ、熱いうちに、にんじん、いんげんとともに、たれにからめて味をなじませる。 （1人分229kcal）
レシピ掲載日 1990.6.2
レビュー
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229kcal
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