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主菜

みそだれ串カツ

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更新日 2024/4/3

撮影 川浦堅至

濃厚なみそだれをつけていただく串カツ3種。ご飯はもちろんおつまみにもぴったりです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    650kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 豚肩ロース肉(とんカツ用)
        4
      • しし唐辛子
        8
      • 生しいたけ
        4
      • ねぎ
        1と1/2
      • みそだれ

        • 赤みそ
          大さじ4
        • 砂糖
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 大さじ2
        • だし汁
          1/3カップ
      • 溶き卵
        1個分
      • レモンのくし形切り
        1個分
      • こしょう
      • パン粉
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        小鍋にみそだれの材料を入れて弱火にかけ、とろみがつくまで煮たら器に入れる。
      2. 2
        豚肉は一枚を9つに切り、塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。しし唐はへたの先を切り、竹串で数カ所穴をあける。しいたけは軸を切って半分に、ねぎは長さ3cmに切る。溶き卵に水大さじ1を加えて混ぜる。ビニール袋にパン粉を入れて口を押さえ、めん棒などでたたいて細かくする。
      3. 3
        竹串に豚肉3切れとしし唐2本を交互に刺し、残りも同様にして4本作る。しいたけ、ねぎも同様に串に刺す。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      4. 4
        揚げ油の温度を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、シュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、串カツを4~5本ずつ入れ、ころもが色づいてカリッとするまで揚げる。皿に盛り、好みでレモンを絞り、みそだれにつけていただく。 (1人分650kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 2000.5.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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