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ガーリックみそとんカツ

みそとにんにくをはさんだ、アイディアとんカツ。シャキシャキのキャベツをたっぷり添えて、どうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚
  • キャベツの葉 3枚
  • にんにく 1かけ
  • こしょう
  • みそ(あれば赤みそ) 
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 豚ロース(とんカツ用) 4枚
  • キャベツの葉 6枚
  • にんにく 2かけ
  • こしょう
  • みそ(あれば赤みそ)
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 453kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切る。厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れ、切り目を入れる。にんにくは薄切りにする。

  • 豚肉は塩、こしょう各少々(各少々)をふり、ナイフなどで切れ目にみそ大さじ1と1/2 (大さじ3)を塗り、にんにくを等分にはさむ。キャベツはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • バットに小麦粉大さじ3(大さじ5)を入れ、水大さじ2(大さじ3)を加えて溶いておく。

  • 豚肉全体に3.をからめ、パン粉をまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、豚肉を2枚ずつ入れてからりと揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛ってキャベツを添える。
    (時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分453kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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