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主菜

ガーリックみそとんカツ

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更新日 2025/6/9

ガーリックみそとんカツ
撮影 川浦堅至

みそとにんにくをはさんだ、アイディアとんカツ。シャキシャキのキャベツをたっぷり添えて、どうぞ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    453kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        2
      • キャベツの葉
        3
      • にんにく
        1かけ
      • こしょう
      • みそ(あれば赤みそ)
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切る。厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れ、切り目を入れる。にんにくは薄切りにする。

      2. 2

        豚肉は塩、こしょう各少々(各少々)をふり、ナイフなどで切れ目にみそ大さじ1と1/2 (大さじ3)を塗り、にんにくを等分にはさむ。キャベツはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        バットに小麦粉大さじ3(大さじ5)を入れ、水大さじ2(大さじ3)を加えて溶いておく。

      4. 4

        豚肉全体に3.をからめ、パン粉をまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、豚肉を2枚ずつ入れてからりと揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛ってキャベツを添える。
        (時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分453kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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