ガーリックみそとんカツ
みそとにんにくをはさんだ、アイディアとんカツ。シャキシャキのキャベツをたっぷり添えて、どうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 453kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- キャベツの葉 3枚
- にんにく 1かけ
- 塩
- こしょう
- みそ（あれば赤みそ）
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- （4人分）
- 豚ロース（とんカツ用） 4枚
- キャベツの葉 6枚
- にんにく 2かけ
- 塩
- こしょう
- みそ（あれば赤みそ）
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切る。厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れ、切り目を入れる。にんにくは薄切りにする。
豚肉は塩、こしょう各少々（各少々）をふり、ナイフなどで切れ目にみそ大さじ1と1/2 （大さじ3）を塗り、にんにくを等分にはさむ。キャベツはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。
バットに小麦粉大さじ3（大さじ5）を入れ、水大さじ2（大さじ3）を加えて溶いておく。
豚肉全体に3.をからめ、パン粉をまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を2枚ずつ入れてからりと揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛ってキャベツを添える。
（時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分453kcal）
（時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分453kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
