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韓国風焼き肉

ピリッとした辛みのきいたたれをからめて、グリルでこんがり焼きます。余分な脂が落ちておいしさ倍増。

料理:

撮影: 榎本修

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 300g
  • かぼちゃ 200g(約1/8個)
  • しし唐辛子 12~16本
  • なす 2個
  • グリーンアスパラガス 8本
  • たれ
  •  ねぎのみじん切り 大さじ3
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  白すりごま 大さじ2
  •  コチュジャン 小さじ1~2
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  砂糖 小さじ2と1/2
  •  ごま油 大さじ2
  • あればラディッシュ 適宜
  • レタス 適宜
  • 好みでご飯 適宜
  • ちりめんじゃこ 適宜
  • 青じその葉 適宜
  • 白いりごま 適宜
  • サラダ油

熱量 376kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ7~8mmのくし形に切る。しし唐辛子は竹串で数カ所に穴をあける。なすはへたを取って縦半分に切り、さらに厚みを半分にするように切り目を入れる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、根元のほうの皮を薄くむく。

  • 器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。豚肉をバットに広げて入れ、たれをかけて全体にからめる。

  • グリルをよく熱する。かぼちゃ、しし唐辛子、なす、アスパラガスに刷毛などで薄くサラダ油を塗り、重ならないようにグリルに並べる。中火で両面をこんがりと焼き、取り出す。

  • 続けて豚肉を、グリルに重ならないように広げて並べ、中火で両面をこんがりと焼く(入りきらない場合は、2回に分けて焼く)。3.の野菜とともに皿に盛り、あれば縦に切り目を入れたラディッシュとレタスを添える。好みで、ちりめんじゃこ、青じそのせん切りと白いりごまを混ぜたご飯といっしょにいただく。
    (1人分376kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1997.8.17

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