主菜
韓国風焼き肉
更新日 2025/6/12
撮影 榎本修
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉300g
- かぼちゃ200g※200gで約1/8個相当
- しし唐辛子12本※好みで増やしても
- なす2個
- グリーンアスパラガス8本
たれ
- ねぎのみじん切り大さじ3
- にんにくのすりおろし小さじ1
- 白すりごま大さじ2
- コチュジャン小さじ1※好みで増やしても
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖小さじ2と1/2
- ごま油大さじ2
- あればラディッシュ適宜
- レタス適宜
- 好みでご飯適宜
- ちりめんじゃこ適宜
- 青じその葉適宜
- 白いりごま適宜
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ7～8mmのくし形に切る。しし唐辛子は竹串で数カ所に穴をあける。なすはへたを取って縦半分に切り、さらに厚みを半分にするように切り目を入れる。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、根元のほうの皮を薄くむく。
- 2
器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。豚肉をバットに広げて入れ、たれをかけて全体にからめる。
- 3
グリルをよく熱する。かぼちゃ、しし唐辛子、なす、アスパラガスに刷毛などで薄くサラダ油を塗り、重ならないようにグリルに並べる。中火で両面をこんがりと焼き、取り出す。
- 4
続けて豚肉を、グリルに重ならないように広げて並べ、中火で両面をこんがりと焼く（入りきらない場合は、2回に分けて焼く）。3.の野菜とともに皿に盛り、あれば縦に切り目を入れたラディッシュとレタスを添える。好みで、ちりめんじゃこ、青じそのせん切りと白いりごまを混ぜたご飯といっしょにいただく。
（1人分376kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1997.8.17
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