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豚肉のグリル 甘酢あんかけ

カリッと焼きつけた豚肉に、甘酸っぱいあんがよく合います。
ねぎとパプリカは大きめに切り、ほどよく食感を残して。

料理:

撮影: 尾田学

豚肉のグリル 甘酢あんかけ

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(約200g)
  • ねぎ 2/3本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 甘酢あん用
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢、水 各大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 酒 サラダ油 ごま油

調理時間  熱量 315kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • ねぎは幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。豚肉はめん棒でたたいて厚みが半分くらいになるまでのばし、両面に塩、こしょう各少々と、酒小さじ2をふって、全体に手でなじませる。器に甘酢あん用の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、豚肉を入れる。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら弱火にして、さらに5分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、器に盛る。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとパプリカを入れて炒める。しんなりとして焼き色がついたら、甘酢あん用の材料をもう一度混ぜてから加える。木べらで絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで煮立たせ、2にかける。

レシピ掲載日: 2005.11.2

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