豚肉のグリル 甘酢あんかけ
カリッと焼きつけた豚肉に、甘酸っぱいあんがよく合います。
ねぎとパプリカは大きめに切り、ほどよく食感を残して。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚（約200g）
- ねぎ 2/3本
- 赤パプリカ 1/2個
- 甘酢あん用
- 砂糖 大さじ2
- 酢、水 各大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 塩 こしょう 酒 サラダ油 ごま油
作り方
ねぎは幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。豚肉はめん棒でたたいて厚みが半分くらいになるまでのばし、両面に塩、こしょう各少々と、酒小さじ2をふって、全体に手でなじませる。器に甘酢あん用の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、豚肉を入れる。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら弱火にして、さらに5分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとパプリカを入れて炒める。しんなりとして焼き色がついたら、甘酢あん用の材料をもう一度混ぜてから加える。木べらで絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで煮立たせ、2にかける。
レシピ掲載日：2005.11.2
