主菜
更新日 2025/6/5
長谷川よし子
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ねぎは幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。豚肉はめん棒でたたいて厚みが半分くらいになるまでのばし、両面に塩、こしょう各少々と、酒小さじ2をふって、全体に手でなじませる。器に甘酢あん用の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、豚肉を入れる。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら弱火にして、さらに5分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとパプリカを入れて炒める。しんなりとして焼き色がついたら、甘酢あん用の材料をもう一度混ぜてから加える。木べらで絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで煮立たせ、2にかける。
初出 オレンジページ 2005年11月号
長谷川よし子
15分
315kcal
