牛肉を網で焼き、熱いうちにたれにつけてなじませます。昆布茶の風味がかくし味。
たれの材料をボールに合わせる。
焼き網にサラダ油を塗ってよく熱し、強火で牛肉の表面全体にこんがりと焼き色をつけて、すぐにたれにつけ、ときどき返しながら約30分おく。
セロリは筋を取って、皮むき器で縦に薄く長く削り、さらに幅1cmくらいで、なるべく長くなるように斜め切りにし、水につけてカールさせる（皮むき器がなければ、長さ6～7cmの薄切りに）。セロリの葉はせん切り、玉ねぎは繊維と垂直方向に薄く切り、それぞれ水にさらす。
肉を薄く切り、水けをきった野菜と合わせ、残りのたれをかける。
（1人分127kcal）