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主菜

牛シチュー用肉と里いも、しめじのスープ煮

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更新日 2024/4/2

牛シチュー用肉と里いも、しめじのスープ煮
撮影 鈴木雅也

酒と水だけの煮汁なのに、肉のこくでリッチな味わいのスープ煮。牛肉はくずれるほど柔らかに。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約1110円

  • カロリー

    351kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 牛シチュー用かたまり肉(あればすね肉)
        500g
      • 里いも
        12
      • 本しめじ
        1パック
      • 1/3カップ
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 練り辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        肉を4cm角に切って厚手の深鍋に入れ、酒と水をかぶる程度に加えて、強火にかける。煮立ったらアクをすくい、ふたをずらして弱めの中火で1時間~1時間半煮る。
      2. 2
        里いもはたわしでよく洗ってさっと乾かし、包丁で皮をこそげ取り、表面をペーパータオルなどで拭いてきれいにする。しめじは根元を切り、小房に分ける。肉を煮込んだところに里いもを入れ、柔らかく煮えたらしめじを加え、ひと煮立ちさせて塩、こしょうで調味し、しょうゆを加えて香りをつける。練り辛子を添えて。 (1人分351kcal)

      レシピ掲載日 1989.12.17

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