主菜
牛シチュー用肉と里いも、しめじのスープ煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 牛シチュー用かたまり肉（あればすね肉）500g
- 里いも12個
- 本しめじ1パック
- 酒1/3カップ
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
- 練り辛子適宜
作り方
調理
- 1肉を4cm角に切って厚手の深鍋に入れ、酒と水をかぶる程度に加えて、強火にかける。煮立ったらアクをすくい、ふたをずらして弱めの中火で1時間～1時間半煮る。
- 2里いもはたわしでよく洗ってさっと乾かし、包丁で皮をこそげ取り、表面をペーパータオルなどで拭いてきれいにする。しめじは根元を切り、小房に分ける。肉を煮込んだところに里いもを入れ、柔らかく煮えたらしめじを加え、ひと煮立ちさせて塩、こしょうで調味し、しょうゆを加えて香りをつける。練り辛子を添えて。 （1人分351kcal）
レシピ掲載日 1989.12.17
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