レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 牛肉
  4. 牛かたまり肉
  5. 牛シチュー用肉と里いも、しめじのスープ煮

牛シチュー用肉と里いも、しめじのスープ煮

酒と水だけの煮汁なのに、肉のこくでリッチな味わいのスープ煮。牛肉はくずれるほど柔らかに。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛シチュー用肉と里いも、しめじのスープ煮
  • 熱量 351kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛シチュー用かたまり肉(あればすね肉) 500g
  • 里いも 12個(約600g)
  • 本しめじ 1パック
  • 酒 1/3カップ
  • 塩 小さじ1強
  • しょうゆ 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 練り辛子 適宜

作り方

肉を4cm角に切って厚手の深鍋に入れ、酒と水をかぶる程度に加えて、強火にかける。煮立ったらアクをすくい、ふたをずらして弱めの中火で1時間~1時間半煮る。
里いもはたわしでよく洗ってさっと乾かし、包丁で皮をこそげ取り、表面をペーパータオルなどで拭いてきれいにする。しめじは根元を切り、小房に分ける。肉を煮込んだところに里いもを入れ、柔らかく煮えたらしめじを加え、ひと煮立ちさせて塩、こしょうで調味し、しょうゆを加えて香りをつける。練り辛子を添えて。
(1人分351kcal)

レシピ掲載日:1989.12.17

関連キーワード

レシピを探す

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2019年12月2日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking冬

2020オレンジページCooking冬

2019年11月15日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.13

おとなの健康 Vol.13

2019年11月14日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

ジュニア料理選手権

おいしいにっぽんフェス

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!