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牛たたきのおろしわさびのせ

フライパンでさっと焼きつけた簡単たたきに、わさびたっぷりの大根おろしを添えて。

料理:

撮影: 尾田学

牛たたきのおろしわさびのせ

材料 (4人分)

  • 牛ももかたまり肉 300~400g
  • 大根 1/2本
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • わさびのすりおろし(または練りわさび) 適宜
  • すだち 2個
  • 好みのレタス(サニーレタス、サラダ菜、グリーンカールなど)の葉 適宜
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 146kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は室温に30分ほどおいてから全体に塩、こしょう各少々をふる。ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、肉全体に焼き色をつけて氷水にとる。粗熱が取れたらペーパータオルで水けをしっかりと拭き、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。

  • おろしわさびソースを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。にんにくとわさびのすりおろしとともにボールに入れ、混ぜ合わせる。

  • 牛肉は薄切りにする。好みのレタスを敷いて牛肉をのせ、2をかけ、すだちを半分に切って添える。すだちを絞りかけ、しょうゆ適宜をかけていただく。
    (1人分146kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1999.8.17

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