主菜
牛肉のたたき
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
豊村薫
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材料
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4人分
- 牛肉（たたき用）500g
- にんにく2かけ
- あさつき2束
- ごま油大さじ2
- 酒100cc
- しょうゆ50cc
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんにくは薄切りにする。あさつきは長さ8cmに切る。フライパンを中火で熱してごま油大さじ2を入れ、にんにくを色よく炒めて取り出す。
- 2
同じフライパンに牛肉を入れて強火で熱し、両面を焼き色がつくまでこんがりと焼き、酒100ccを加えて弱火にし（このとき炎が出るので注意）、しょうゆ50ccとこしょう少々で味つけをする。
- 3
全体に味が回ったらふたをして火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間さます。牛肉が冷たくなったら薄切りにして器に盛り、にんにくを散らして焼き汁をかけ、あさつきを添える。
（1人分熱量235kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1997.10.2
レビュー
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料理のきほん
235kcal
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