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牛肉のたたき

にんにくの風味がきいた牛肉のたたき。あっというまにできますが、しっかり冷すのがポイントです。

料理：

撮影： 大井一範

牛肉のたたき

材料 （4人分）

  • 牛肉（たたき用）　500g
  • にんにく　2かけ
  • あさつき　2束
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 235kcal（1人分）

作り方

  • にんにくは薄切りにする。あさつきは長さ8cmに切る。フライパンを中火で熱してごま油大さじ2を入れ、にんにくを色よく炒めて取り出す。

  • 同じフライパンに牛肉を入れて強火で熱し、両面を焼き色がつくまでこんがりと焼き、酒100ccを加えて弱火にし（このとき炎が出るので注意）、しょうゆ50ccとこしょう少々で味つけをする。

  • 全体に味が回ったらふたをして火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間さます。牛肉が冷たくなったら薄切りにして器に盛り、にんにくを散らして焼き汁をかけ、あさつきを添える。
    （1人分熱量235kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

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