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牛肉のたたき

にんにくの風味がきいた牛肉のたたき。あっというまにできますが、しっかり冷すのがポイントです。

料理:

撮影: 大井一範

牛肉のたたき

材料 (4人分)

  • 牛肉(たたき用) 500g
  • にんにく 2かけ
  • あさつき 2束
  • ごま油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 235kcal(1人分)

作り方

  • にんにくは薄切りにする。あさつきは長さ8cmに切る。フライパンを中火で熱してごま油大さじ2を入れ、にんにくを色よく炒めて取り出す。

  • 同じフライパンに牛肉を入れて強火で熱し、両面を焼き色がつくまでこんがりと焼き、酒100ccを加えて弱火にし(このとき炎が出るので注意)、しょうゆ50ccとこしょう少々で味つけをする。

  • 全体に味が回ったらふたをして火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で1~2時間さます。牛肉が冷たくなったら薄切りにして器に盛り、にんにくを散らして焼き汁をかけ、あさつきを添える。
    (1人分熱量235kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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