明太子とねぎをサラダ油でさっと炒り、酒としょうゆで味つけして豆腐にのせます。
料理： 有元葉子 撮影： 山田広幸
豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりする。上面に1cm間隔の切り目を縦横に浅く入れ、皿に青じそを敷いて盛る。
明太子は薄皮を取ってほぐし、ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱して明太子とねぎをさっと炒め、明太子が温まったら酒としょうゆを加えてひと煮立ちさせ、豆腐にかける。（1人分150kcal）
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