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冷ややっこの香味ソースがけ

冷ややっこの薬味の定番、ねぎに、青じそと紅しょうがをプラス。風味も彩りもぐんとアップ。

料理:

撮影: 大井一範

冷ややっこの香味ソースがけ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 青じその葉 4~5枚
  • 紅しょうが 20g
  • すだちの絞り汁 1個分
  • しょうゆ
  • みりん
  • 好みで七味唐辛子

熱量 100kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルなどで包み、皿などの重しをのせて約10分おき、水きりして横半分に切る。

  • 万能ねぎは小口切りにする。青じその葉はせん切りにして水にさらし、水けをきる。紅しょうがはみじん切りにする。

  • 器に万能ねぎ、紅しょうが、すだちの絞り汁、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、みりん小さじ1を入れてあえ、香味ソースを作る。皿に豆腐を盛り、香味ソースをかけて青じその葉をのせ、好みで七味唐辛子をふる。
    (1人分100kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.8.2

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