冷ややっこの香味ソースがけ
冷ややっこの薬味の定番、ねぎに、青じそと紅しょうがをプラス。風味も彩りもぐんとアップ。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 熱量 100kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- 万能ねぎ 2～3本
- 青じその葉 4～5枚
- 紅しょうが 20g
- すだちの絞り汁 1個分
- しょうゆ
- 酢
- みりん
- 好みで七味唐辛子
作り方
豆腐はペーパータオルなどで包み、皿などの重しをのせて約10分おき、水きりして横半分に切る。
万能ねぎは小口切りにする。青じその葉はせん切りにして水にさらし、水けをきる。紅しょうがはみじん切りにする。
器に万能ねぎ、紅しょうが、すだちの絞り汁、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、みりん小さじ1を入れてあえ、香味ソースを作る。皿に豆腐を盛り、香味ソースをかけて青じその葉をのせ、好みで七味唐辛子をふる。
（1人分100kcal、塩分1.4g）
（1人分100kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1997.8.2
