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主菜

豚肉入り磯辺巻きステーキ

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更新日 2025/6/23

豚肉入り磯辺巻きステーキ
撮影 尾田学

こくのあるオイスターソースが淡泊な豆腐にぴったり。中にはさんだ豚バラ肉のうまみが豆腐にしみて美味。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    290kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 木綿豆腐
    2
  • 豚バラ薄切り肉
    70g
  • 焼きのり(大)
    1
  • 溶き卵
    1個分
  • オイスターソース
    適宜
  • 小さじ1
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐は下記を参照して水きりし、横8等分に切る。塩小さじ、こしょう少々を均等にふる。豚肉はオイスターソース小さじ1、こしょう少々を全体につけ、小麦粉を薄くまぶす。焼きのりは幅3cm、長さ10cmの帯状に切る。器にオイスターソース大さじ1と1/2と水大さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。豆腐2切れで豚肉を1/8量ずつはさみ、のりを1切れずつ巻く。全体に小麦粉を薄くまぶし、焼く直前に溶き卵をつける。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、【1】の豆腐を入れる。肉に火が通るように両面を3分ほどかけてじっくりと焼く。こんがりと焼き色がついたら、水で薄めたオイスターソースを加えて全体にからめ、器に盛る。

    ●重しをのせて、じっくり水きり
    豆腐は1丁ずつペーパータオルに包み、平らになるようにまな板などにのせます。豆腐の上にバットや皿を置き、さらに袋入りの砂糖などを重しにして、厚みが半分になるまで1時間くらい水きりをします。重しは一丁につき300~500gくらい。重すぎると豆腐がつぶれてしまうので注意して。

    (1人分290kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日 1999.11.17

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        小田 真規子

        料理家

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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