汁物
豆腐と卵のすまし汁
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 卵1個
- だし汁2カップ
- しょうがのすりおろし少々
- 片栗粉小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
卵は割りほぐしておく。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら手で豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてひと煮する。
- 2
煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、混ぜながらとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせて、鍋の中央から外側に向かって細く回し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
初出 オレンジページ 2010年10/17売号
レビュー
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質問
20分
538kcal
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