豆腐と卵のすまし汁
豆腐は手でくずすことで、より味がなじみやすくなります。最後に溶き卵を加え、ふんわりと仕上げて。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 105kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 卵 1個
- だし汁 2カップ
- しょうがのすりおろし 少々
- 片栗粉 しょうゆ 塩
作り方
卵は割りほぐしておく。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら手で豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてひと煮する。
煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、混ぜながらとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせて、鍋の中央から外側に向かって細く回し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
レシピ掲載日：2010.10.17
「豆腐」を使ったその他のレシピ
