汁物
豆腐と卵のすまし汁
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
豆腐は手でくずすことで、より味がなじみやすくなります。最後に溶き卵を加え、ふんわりと仕上げて。
更新日 2025/6/4
普通
- 費用目安
約100円
- カロリー
105kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 卵1個
- だし汁2カップ
- しょうがのすりおろし少々
- 片栗粉小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
卵は割りほぐしておく。小さめの器に片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら手で豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてひと煮する。
- 2
煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、混ぜながらとろみをつける。溶き卵を菜箸を伝わせて、鍋の中央から外側に向かって細く回し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
初出 オレンジページ 2010年10月号