熱湯でさっとゆでただけの菜の花は、色も香りも鮮やかなまま。切り昆布と溶き辛子でアクセントをつけて。
料理： 田口成子 撮影： 山田広幸
菜の花は堅い根元を切り落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げる。切り昆布は食べやすい長さに切る。
ボールに水2カップ、塩、しょうゆを入れて漬けだれを作る。菜の花、切り昆布を入れ、上から皿などで重しをして一晩おく。
器に盛り、溶き辛子をのせる。21kcal（1人分）
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