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菜の花の辛子あえ

菜の花のほどよい苦味がポイントの春ならではのあえもの。だし汁に１時間ほどつけて、味をよくなじませて。

料理：

撮影： 大井一範

菜の花の辛子あえ

材料 （4人分）

  • 「作り方」参照

熱量 15kcal（1人分）

作り方

  • 菜の花1束は堅い茎を切り、塩少々を入れた熱湯でゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ3cmに切り、だし汁1カップ弱につけて1時間ほどおく。

  • ボールにしょうゆ大さじ1、練り辛子小さじ1/2を混ぜ、汁けをかるく絞った菜の花を加えてあえる。
    （1人分15kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1997.2.17

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