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菜の花の辛子あえ

菜の花のほどよい苦味がポイントの春ならではのあえもの。だし汁に1時間ほどつけて、味をよくなじませて。

料理:

撮影: 大井一範

菜の花の辛子あえ
  • 熱量 15kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

作り方

菜の花1束は堅い茎を切り、塩少々を入れた熱湯でゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ3cmに切り、だし汁1カップ弱につけて1時間ほどおく。
ボールにしょうゆ大さじ1、練り辛子小さじ1/2を混ぜ、汁けをかるく絞った菜の花を加えてあえる。
(1人分15kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日:1997.2.17

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