菜の花の辛子あえ
菜の花のほどよい苦味がポイントの春ならではのあえもの。だし汁に１時間ほどつけて、味をよくなじませて。
料理： 津久井レイ子
撮影： 大井一範
- 熱量 15kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 「作り方」参照
作り方
菜の花1束は堅い茎を切り、塩少々を入れた熱湯でゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ3cmに切り、だし汁1カップ弱につけて1時間ほどおく。
ボールにしょうゆ大さじ1、練り辛子小さじ1/2を混ぜ、汁けをかるく絞った菜の花を加えてあえる。
（1人分15kcal、塩分0.7g）
（1人分15kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1997.2.17
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