ささみはたたいて薄くして揚げると、パリパリのおせんべいに。保存もきくので、おつまみにもおやつにも。
鶏ささ身は白い筋を除いて両面に塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。ラップの間にはさみ、めん棒でかるく均一にたたいてのばし、厚さ2～3mmにする。
コーンフレークは細かく砕いて鶏肉の両面にふり、再びラップをかけ、めん棒をころがしてなじませる。ラップをはがし、半分に切る。
揚げ油を160℃くらいに熱して鶏肉を入れ、3～4分泡が出なくなるまでゆっくりと揚げる。好みで七味唐辛子や青のりをふって。缶などに入れておくと3～4日は保存できる。
（1人分84kcal）