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ささ身とキャベツのポン酢しょうゆかけ

ささ身は、片栗粉をつけてからゆでるとパサつかず、つるんとした口当たりに。
ポン酢しょうゆでさっぱりとどうぞ。

料理:

撮影: 尾田学

ささ身とキャベツのポン酢しょうゆかけ

材料 (2人分)

  • 鶏ささ身(大) 2本(約120g)
  • キャベツの葉 3~4枚
  • 万能ねぎ 2本
  • 市販のポン酢しょうゆ 大さじ2
  • 酒 塩 片栗粉

調理時間  熱量 98kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ささ身は白い筋を下にして置き、筋の端をつまむ。包丁の刃先を筋と肉の間に入れ、そのまま包丁の腹で身を押しながら、筋を取り除く。幅1.5cmのそぎ切りにしてボールに入れ、酒大さじ1/2、塩少々をふって混ぜ、片栗粉大さじ1/2を加えてまぶしつける。

  • キャベツはしんを取り、3~4cm四方に切る。万能ねぎは小口切りにする。大きめのボールに、氷水を用意する。

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを入れてさっとゆでる。氷水にとり、水けを絞って器に盛る。続けて同じ湯にささ身を入れ、色が変わって浮き上がったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。器に盛ったキャベツにささ身をのせ、万能ねぎを散らしてポン酢しょうゆをかける。

レシピ掲載日: 2005.6.17

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