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バター風味のささ身サラダ

焼いたささ身にバターの風味をからませて食べやすく裂きます。ドレッシングであえたじゃがいもと合わせて。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 300g
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • バター 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • じゃがいも 3個
  • 下味用調味料
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  酢 大さじ1/2
  •  サラダ油 大さじ1
  • クレソン 1/2束
  • レタス 4~5枚

熱量 271kcal(1人分)

作り方

  • ささ身は筋を取り除き、塩、こしょうをふる。

  • じゃがいもは皮ごとゆでて皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。ボールに下味用調味料を合わせ、じゃがいもを熱いうちに入れて、なじませる。クレソンとレタスは食べやすい大きさにちぎっておく。

  • フライパンを熱してサラダ油をひき、中火でささ身の両面を色よく焼いて、余分な油を捨てる。

  • しょうゆとみりんを入れて弱火にし、ふたをして1~2分蒸し焼きにする。バターを入れてささ身に充分にからませ、火を止めて、粗熱が取れたら、手で大きく裂く。

  • ボールにささ身、じゃがいも(下味用調味料ごと)、クレソン、レタスを入れ、さっと混ぜて器に盛る。
    (1人分271kcal)

レシピ掲載日: 1990.11.2

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