副菜
まいたけとささ身のおろしポン酢あえ
更新日 2025/6/19
撮影 中村あかね
レシピを作った人
関岡 弘美
料理家
料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。
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材料
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2人分
- まいたけ1パック
- 鶏ささ身2本
- 大根おろし250g※約1/3本分
- 貝割れ菜適宜
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ2
- 白いりごま少々
ささ身の下味
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ささ身は白い筋があれば取り除く。まいたけは石づきを切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。小さめの器に下味の材料を混ぜておく。
- 2
ささ身は先端の細い部分を折り込んで耐熱皿にのせ、下味をふって全体にからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用）で１分ほど加熱する。取り出して上下を返し、再びラップをしてさらに１分加熱する。取り出してラップをしたまま粗熱を取り、食べやすい大きさに裂く。まいたけは予熱しておいたグリルで３分ほど焼く。表面に焼き色がついたら取り出して粗熱を取り、食べやすく裂く。
- 3
ボールにささ身、まいたけ、水けをきった大根おろしを入れて混ぜる。ポン酢しょうゆとごま油小さじ1/2を加えてさっとあえる。器に盛り、貝割れ菜をのせて白ごまをふる。
（１人分113kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2009.9.29
レビュー
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質問
25分
451kcal
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