にんにくの茎とささ身のカレー風味かき揚げ
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 317kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- にんにくの茎 1束（約100g）
- 鶏ささ身 2本（約100g）
- カレー粉 適宜
- 塩 小麦粉 揚げ油
作り方
ささ身はあれば白い筋を取り、1cm角に切る。にんにくの茎は長さ1.5cmに切り、ささ身とともにボールに入れる。塩小さじ1/3、小麦粉1/2カップを加えて、上下を返すようにさっくりと混ぜ、冷水大さじ3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。木べらに1のたねの1/6量をのせ、油の表面近くから菜箸でそっと落とし入れる。残りも同様に入れ、ときどき返しながら3～5分揚げる。からりとしたら油をきって器に盛り、カレー粉と塩適宜を混ぜ合わせたものを添えて、つけながらいただく。
レシピ掲載日：2006.7.2
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