にんにくの茎巻き豚肉のオイスターソース味

1. 1

   にんにくの茎は根元を2～3cm切ってラップで包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。冷水にとり、粗熱が取れたら水けを拭き、長さを3～4等分に切る。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、白い部分だけを縦に細切りにする。冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。

2. 2

   豚肉1～2枚を縦に広げて塩、こしょう各少々をふり、にんにくの茎の1/12量を手前にのせてきっちりと巻き、全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして豚肉を並べ入れ、菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取ってからオイスターソース、鶏ガラスープの素と、酒大さじ2と1/2、しょうゆ小さじ1を加え、全体にからめながら煮つめる。食べやすく2つに切り、皿にねぎを敷いてから盛る。
   （1人分379kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1997.8.17