主菜
にんにくの茎とめかじきの粒マスタード炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- にんにくの茎1束
- めかじきの切り身2切れ
- 粒マスタード大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
にんにくの茎は根元の堅い部分を切り、長さ7～8cmに切る。耐熱皿に広げ入れて水大さじ2をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W使用）で1分30秒ほど加熱する。取り出してざるに上げ、水けをきって塩少々をふる。めかじきはペーパータオルで水けを拭き、幅1.5cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふってかるく混ぜる。
- 2
フライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、バターが溶けたらめかじきを入れて中火にし、ときどき返しながら、色が変わるまで3～4分炒める。にんにくの茎を加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、粒マスタードと、しょうゆ大さじ1を加えてからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/17号
レビュー
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