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えびとにんにくの茎のごま塩炒めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

えびとにんにくの茎のごま塩炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#炒めもの
#通年
#にんにくの芽
#塩分控えめ
#低カロリー
#エビ

撮影尾田学

プリプリのえびとシャキッとしたにんにくの茎の、食感の違いが楽しい炒めもの。ごまをたっぷりと加えて、風味よく仕上げます。

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約140円
カロリー
140kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

えび（殻つき・ブラックタイガー）
6尾
にんにくの茎
1/2束
白いりごま
小さじ2
酒
サラダ油
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
えびは殻をむいて厚みを半分に切り、背わたがあれば取る。ボールに入れ、酒、サラダ油各小さじ1、塩少々を加えてさっと混ぜる。にんにくの茎は長さ4～5cmの斜め切りにする。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびを入れてさっと炒める。えびの色が変わったら強火にし、にんにくの茎と水大さじ2を加えて3分ほど炒め合わせる。塩小さじ1/3と白ごまの1/2量を加えてさっと混ぜ、器に盛って、残りの白ごまをふる。

初出　オレンジページ 2006年10月号

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