主菜
にんにくの茎とささ身のカレー風味かき揚げ
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- にんにくの茎1束
- 鶏ささ身2本
- カレー粉適宜
- 塩
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1ささ身はあれば白い筋を取り、1cm角に切る。にんにくの茎は長さ1.5cmに切り、ささ身とともにボールに入れる。塩小さじ1/3、小麦粉1/2カップを加えて、上下を返すようにさっくりと混ぜ、冷水大さじ3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 2揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。木べらに1のたねの1/6量をのせ、油の表面近くから菜箸でそっと落とし入れる。残りも同様に入れ、ときどき返しながら3～5分揚げる。からりとしたら油をきって器に盛り、カレー粉と塩適宜を混ぜ合わせたものを添えて、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2006年7/2売号
レビュー
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