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たたいて広げたささ身としめじで、肉巻きに。しめじは巻きやすいように、細かくほぐさないのがコツです。梅とわさびの風味があとを引き、おつまみにも向きます。
料理： 藤井恵
撮影： 澤木央子
熱量 142kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）
しめじは石づきを切って8等分にほぐす。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。
ささ身は筋があれば取り除き、縦に1本浅く切り込みを入れる。さらに切れ目から左右に包丁を寝かせて入れ、平らに開く。22cm四方くらいのラップ2枚にはさみ、めん棒で厚さ5mmほどになるまでたたき、長さを半分に切る。塩少々、こしょうをふり、梅肉、わさびを塗り、しめじをのせてきつめに巻く。
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。いんげんも並べ、ときどきころがしながら7～8分焼く。いんげんに塩少々をふって器に盛り、ささ身をのせる。
レシピ掲載日： 2017.7.2
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