主菜

ささ身のしめじロール焼き

Name: ささ身のしめじロール焼き
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏ささ身 4本; しめじ 1パック; さやいんげん 10本; 梅肉 小さじ2; 練りわさび 小さじ1/2; 塩 適宜; こしょう 少々; サラダ油 小さじ1

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更新日 2024/4/4

撮影澤木央子

たたいて広げたささ身としめじで、肉巻きに。しめじは巻きやすいように、細かくほぐさないのがコツです。梅とわさびの風味があとを引き、おつまみにも向きます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約200円
カロリー
142kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分

鶏ささ身
4本
しめじ
1パック
さやいんげん
10本
梅肉（塩分13％）
小さじ2
練りわさび
小さじ1/2
塩
適宜
こしょう
少々
サラダ油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しめじは石づきを切って8等分にほぐす。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。
2
ささ身は筋があれば取り除き、縦に1本浅く切り込みを入れる。さらに切れ目から左右に包丁を寝かせて入れ、平らに開く。22cm四方くらいのラップ2枚にはさみ、めん棒で厚さ5mmほどになるまでたたき、長さを半分に切る。塩少々、こしょうをふり、梅肉、わさびを塗り、しめじをのせてきつめに巻く。
3
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。いんげんも並べ、ときどきころがしながら7～8分焼く。いんげんに塩少々をふって器に盛り、ささ身をのせる。

初出　Cooking 2017年7/2売号