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ささ身のしめじロール焼き

たたいて広げたささ身としめじで、肉巻きに。しめじは巻きやすいように、細かくほぐさないのがコツです。梅とわさびの風味があとを引き、おつまみにも向きます。

料理:

撮影: 澤木央子

ささ身のしめじロール焼き

材料 (2人分)

  • 鶏ささ身 4本(約200g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • さやいんげん 10本(約80g)
  • 梅肉(塩分13%) 小さじ2
  • 練りわさび 小さじ1/2
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • サラダ油 小さじ1

熱量 142kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切って8等分にほぐす。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。

  • ささ身は筋があれば取り除き、縦に1本浅く切り込みを入れる。さらに切れ目から左右に包丁を寝かせて入れ、平らに開く。22cm四方くらいのラップ2枚にはさみ、めん棒で厚さ5mmほどになるまでたたき、長さを半分に切る。塩少々、こしょうをふり、梅肉、わさびを塗り、しめじをのせてきつめに巻く。

  • フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。いんげんも並べ、ときどきころがしながら7~8分焼く。いんげんに塩少々をふって器に盛り、ささ身をのせる。

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レシピ掲載日: 2017.7.2

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