豆腐の水けはしっかりきっておくこと。万能ねぎを入れると香りがよく、味のメリハリがつきます。
料理: 滝沢真理 撮影: 小川勝彦
豆腐はふきんに包んで、手でぎゅっと絞り、水気をきる。
ツナはほぐして、缶の油は別にとっておく。
わけぎは小口切り、しょうがはせん切りにする。
中華鍋にツナ缶の油を熱してしょうがを炒め、くずした1.の豆腐を加えて炒め、軽く塩をふり、ツナとご飯を入れてパラリとするまで炒めたら、わけぎとほぐしたスープの素をふり、塩、コショウで調味する。
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