ひき肉の磯辺揚げ
ひき肉に豆腐を加えてヘルシーにしました。パリッとしたのりがマッチします。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 344kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 鶏ひき肉 300g
- 木綿豆腐（小） 1丁（200g）
- にんじん 4cm
- 溶き卵 1/2個分
- 小麦粉 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 焼きのり 2枚
- たれ
- だし汁 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- あさつきの小口切り 少々
- 揚げ油 適宜
作り方
豆腐はふきんに包み、10分ほどおいて水きりをする。にんじんは皮をむいてみじん切りにする。ボールにひき肉を入れて手で練り、粘りが出てきたら、溶き卵、小麦粉、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。全体がよく混ざったら、豆腐を手で粗くくずしながら加え、にんじんも加えて、全体がなめらかになるまで、さらによく混ぜ合わせる。
のりは一枚を12等分に切る。のり1枚にナイフでたねを大さじ3杯分くらいとってのせ、表面を平らにならす。残りも同様にのせる。
器にたれのだし汁、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、あさつきの小口切りを加える。揚げ油を中温に熱し、2.のたねの面を下にして、2～3回に分けて入れる。3～4分ずつ揚げ、最後に一度返して、すぐに取り出す。油をきって皿に盛り、たれにつけていただく。
時間25分、熱量344kcal、塩分1.9g（1人分）
時間25分、熱量344kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.17
