ひき肉の磯辺揚げ

1. 1

   豆腐はふきんに包み、10分ほどおいて水きりをする。にんじんは皮をむいてみじん切りにする。ボールにひき肉を入れて手で練り、粘りが出てきたら、溶き卵、小麦粉、しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。全体がよく混ざったら、豆腐を手で粗くくずしながら加え、にんじんも加えて、全体がなめらかになるまで、さらによく混ぜ合わせる。
2. 2

   のりは一枚を12等分に切る。のり1枚にナイフでたねを大さじ3杯分くらいとってのせ、表面を平らにならす。残りも同様にのせる。
3. 3

   器にたれのだし汁、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、あさつきの小口切りを加える。揚げ油を中温に熱し、2.のたねの面を下にして、2～3回に分けて入れる。3～4分ずつ揚げ、最後に一度返して、すぐに取り出す。油をきって皿に盛り、たれにつけていただく。 時間25分、熱量344kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.9.17