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もやしのチャンプルー

もやしのシャキッとした歯ざわりと豆腐が絶妙のコンビネーションです。

撮影: 青山紀子

もやしのチャンプルー
  • 熱量 208kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • 豆腐 1丁
  • もやし 1袋(270g)
  • にら 1束(100g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 適宜
  • うま味調味料 少々
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 少々

作り方

豆腐は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水けをきってバットに入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。厚みを半分に切ってから2~3cm角のさいの目切りにする。にらは長さ3cmに切る。もやしは水でさっと洗い、水けをきる。
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、豆腐を炒める。焼き色がついてきたら、にらを加え、さっと炒め合わせて塩小さじ1/2とうま味調味料をふり入れる。全体に油が回ったらもやしを加えてよく炒め、こしょうをふり、最後にしょうゆを入れ、さっと炒めて香りをつける。
(1人分208kcal)

レシピ掲載日:1994.8.17

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