副菜
もやしのチャンプルー
更新日 2025/9/8
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- 豆腐1丁
- もやし1袋
- にら1束
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 塩小さじ1/2
- うま味調味料少々
- こしょう少々
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
豆腐は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水けをきってバットに入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。厚みを半分に切ってから2～3cm角のさいの目切りにする。にらは長さ3cmに切る。もやしは水でさっと洗い、水けをきる。
- 2
フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、豆腐を炒める。焼き色がついてきたら、にらを加え、さっと炒め合わせて塩小さじ1/2とうま味調味料をふり入れる。全体に油が回ったらもやしを加えてよく炒め、こしょうをふり、最後にしょうゆを入れ、さっと炒めて香りをつける。
（1人分208kcal）
レシピ掲載日 1994.8.17
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
279kcal
20分
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