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オレンジページ☆デイリー

2020.5.14

好きです! 『とろたま肉巻きから揚げ』のレシピ

全国の半熟卵好きのみなさ~ん!

お待たせしました、みなさんを悶絶させるスペシャルメニューの登場ですよ♪

 

本日ご紹介するのは『とろたま肉巻きから揚げ』

半熟卵を豚肉で巻いて揚げた、魅惑の一品です。

 

それではどうぞご覧ください。

 

●『とろたま肉巻きから揚げ』

材料(2~3人分)

卵……3個

豚もも薄切り肉……6枚(約120g)

 

〈下味 〉

酒……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

にんにくのすりおろし……1/2かけ分

塩……少々

こしょう……少々

 

〈ころも 〉

溶き卵……1個分

小麦粉……大さじ2と1/2

片栗粉……大さじ2と1/2

水……大さじ1/2

 

サラダ菜……適宜

小麦粉

サラダ油

 

【作り方】

(1)卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を沸かし、卵をおたまで静かに入れる。ときどきころがしながら中火で4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとって15分ほど冷やし、殻をそっとむく。水けをよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

 

(2)ボールに下味の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてからめる。ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻きつける。別のボールにころもの卵を割り入れて溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

 

(3)フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温(170~180℃)に熱し、肉で巻いた卵にころもをたっぷりとつけてから入れる。ときどき返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

 

ハァ……この断面……。

見た目だけですでに好き! 食べたらもっと大好きです!

 

サクサクのころもと、とろとろの卵の対比が素晴らしい~♪

半熟加減が命のメニューなので、卵を常温に戻す工程や、温度、茹で時間、冷却時間、揚げ時間などを、必ず守ってくださいね。

 

半熟卵好きの心を鷲掴み! 『とろたま肉巻きから揚げ』、ぜひとも一度お試しください。

 

料理/市瀬悦子 撮影/福尾美雪 文/編集部・持田

『卵のBESTレシピ』(オレンジページ刊)より)

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