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四川料理の前菜でおなじみの「ラーパイツァイ」。冷蔵庫で３～４日保存可。
主材料：白菜
骨つきのもも肉を使った、見栄えのするレシピ。鶏肉にレモンとハーブの香りをうつし、さわやかな味わいに焼き上げます。
主材料：鶏もも肉 レモン
混ぜて冷やし固めるだけの、簡単デザート。赤と緑の飾りでクリスマス気分を演出して。チョコレートはビターを使うのがおすすめです。
主材料：チョコレート 生クリーム
中華では花椒（ホワジャオ）を使いますが、今回は、おなじみの山椒の粉をたっぷりと。独特の風味がたまりません。
主材料：豚挽き肉 なす 長ねぎ 味噌
厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待ってから折りたたむのがポイント。
主材料：卵 なす ハム
主材料：豚バラ肉 ごぼう にら 味噌
定番のボンゴレを、ごま油とオイスターソースで中華風の味つけに。キャベツはスパゲティといっしょにゆでるからラクチンです。
主材料：あさり キャベツ 長ねぎ
さつまいもの自然な甘みと、こくのあるオイスターソースの風味がよく合います。食べごたえも充分！
主材料：鶏むね肉 さつまいも ピーマン エリンギ
主材料：卵
主材料：牛こま切れ肉 しいたけ えのき たまねぎ
主材料：冷奴 きゅうり
主材料：冷奴 納豆
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