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厚焼き卵となすソテーのバゲットサンド

厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待ってから折りたたむのがポイント。

料理：

撮影： 鈴木泰介

厚焼き卵となすソテーのバゲットサンド

材料 （2人分)

  • バゲット　1本（約30cm）
  • 卵　3個
  • なす　1個
  • 生ハム　2枚（約20g）
  • 「S&B フレッシュハーブ ベビーリーフ」　1/2袋（約20g）
  • 「MAILLE 種入りマスタード」、牛乳（または水）　各大さじ2
  • 塩　こしょう　サラダ油

熱量 495kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • ボールに牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、卵を割りほぐしてよく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで焼く。手を止めて30秒ほど焼き、向こう側から手前に向かってフライ返しを使って3〜4回折りたたむ。粗熱が取れたら、食べやすくそぎ切りにする。

  • ベビーリーフは氷水に10分ほどはなし、洗って水けをしっかりときる。生ハムは半分に切る。なすは幅1cmの輪切りにし、塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを並べ、上下を返しながら3〜4分焼き、油をきる。

  • バゲットは長さを半分に切り、厚みの半分のところに切り目を入れる。「MAILLE 種入りマスタード」を塗り、生ハム、厚焼き卵、なす、ベビーリーフを順に重ねてはさむ。　

粒マスタードは、切り目を入れたバゲットの上下にたっぷり塗って。厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待つのがポイント。あとはフライ返しを使って、向こう側から手前にパタパタと折りたたんで、ふわっと柔らかく焼き上げます。
MAILLE（マイユ）は、高級ワインの産地として名高いフランス・ブルゴーニュ地方の中心・ディジョンに本拠地を構える、フランスを代表するマスタード、ビネガーのブランド。マスタードの種をビネガーだけでなく白ワインに漬け込んで作った、風味豊かな粒マスタードは、大粒の種が入って見た目にも美しいびん入り。独特のプチッとした食感を楽しめます。
103g　248円（税込み）

レシピ掲載日： 2019.8.16

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