粒マスタードは、切り目を入れたバゲットの上下にたっぷり塗って。厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待つのがポイント。あとはフライ返しを使って、向こう側から手前にパタパタと折りたたんで、ふわっと柔らかく焼き上げます。
厚焼き卵となすソテーのバゲットサンド
厚焼き卵は、卵3個に牛乳を加えた卵液を全量一気にフライパンに流し入れ、箸で混ぜながら焼きます。半熟状になったら手を止めて30秒ほど待ってから折りたたむのがポイント。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 495kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- バゲット 1本（約30cm）
- 卵 3個
- なす 1個
- 生ハム 2枚（約20g）
- 「S&B フレッシュハーブ ベビーリーフ」 1/2袋（約20g）
- 「MAILLE 種入りマスタード」、牛乳（または水） 各大さじ2
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
ボールに牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、卵を割りほぐしてよく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になるまで焼く。手を止めて30秒ほど焼き、向こう側から手前に向かってフライ返しを使って3〜4回折りたたむ。粗熱が取れたら、食べやすくそぎ切りにする。
ベビーリーフは氷水に10分ほどはなし、洗って水けをしっかりときる。生ハムは半分に切る。なすは幅1cmの輪切りにし、塩少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱してなすを並べ、上下を返しながら3〜4分焼き、油をきる。
バゲットは長さを半分に切り、厚みの半分のところに切り目を入れる。「MAILLE 種入りマスタード」を塗り、生ハム、厚焼き卵、なす、ベビーリーフを順に重ねてはさむ。
レシピ掲載日：2019.8.16
