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白菜の甘酢漬け

四川料理の前菜でおなじみの「ラーパイツァイ」。冷蔵庫で3~4日保存可。

料理:

撮影: 川浦堅至

白菜の甘酢漬け

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

調理時間  熱量 143kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 白菜4枚は縦に長さ4~5cmの細切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10分ほどおく。しんなりしたらよくもんで、水けをぎゅっと絞る。

  • 耐熱のボールで1、赤唐辛子の小口切り1本分、砂糖大さじ1、酢大さじ2、しょうがのせん切り(小)1かけ分をあえる。

  • 小さいフライパンでごま油大さじ1、サラダ油小さじ2を弱火で2分熱し、あつあつを2にジュッと回しかけ、手早くあえる。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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