白菜の甘酢漬け
四川料理の前菜でおなじみの「ラーパイツァイ」。冷蔵庫で３～４日保存可。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 143kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 「作り方」参照
作り方
白菜4枚は縦に長さ4～5cmの細切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10分ほどおく。しんなりしたらよくもんで、水けをぎゅっと絞る。
耐熱のボールで1、赤唐辛子の小口切り1本分、砂糖大さじ1、酢大さじ2、しょうがのせん切り（小）1かけ分をあえる。
小さいフライパンでごま油大さじ1、サラダ油小さじ2を弱火で2分熱し、あつあつを2にジュッと回しかけ、手早くあえる。
レシピ掲載日：2006.12.2
