主菜
さつまいもと鶏肉のオイスター炒め
更新日 2025/6/4
撮影 中村あかね
レシピを作った人
八田真樹
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材料
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2人分
- さつまいも1本
- 鶏胸肉1枚
- ピーマン1個
- エリンギ1/2本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
A
- 酒大さじ1/2
- オイスターソース小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmに切り、水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べ入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱する。
- 2
鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは縦4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。小さな器にAを混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら、ピーマン、エリンギを入れて炒め、ピーマンがつややかになったら、鶏肉、さつまいもを加える。Aを回し入れ、全体を炒め合わせる。
レシピ掲載日 2009.10.27
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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