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さつまいもと鶏肉のオイスター炒め

さつまいもの自然な甘みと、こくのあるオイスターソースの風味がよく合います。食べごたえも充分！

料理：

撮影： 中村あかね

さつまいもと鶏肉のオイスター炒め

材料 （2人分）

  • さつまいも　1本（約220g）
  • 鶏胸肉　1枚（約250g）
  • ピーマン　1個
  • エリンギ　1/2本
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • A
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　オイスターソース　小さじ2
  • 塩　こしょう　ごま油

熱量 456kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmに切り、水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べ入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱する。

  • 鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは縦4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。小さな器にAを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら、ピーマン、エリンギを入れて炒め、ピーマンがつややかになったら、鶏肉、さつまいもを加える。Aを回し入れ、全体を炒め合わせる。

レシピ掲載日： 2009.10.27

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