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さつまいもと鶏肉のオイスター炒め

さつまいもの自然な甘みと、こくのあるオイスターソースの風味がよく合います。食べごたえも充分!

料理:

撮影: 中村あかね

さつまいもと鶏肉のオイスター炒め

材料 (2人分)

  • さつまいも 1本(約220g)
  • 鶏胸肉 1枚(約250g)
  • ピーマン 1個
  • エリンギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • A
  •  酒 大さじ1/2
  •  オイスターソース 小さじ2
  • 塩 こしょう ごま油

熱量 456kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • さつまいもは皮をむかずによく洗って厚さ1cmに切り、水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べ入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱する。

  • 鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは縦4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。小さな器にAを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら、ピーマン、エリンギを入れて炒め、ピーマンがつややかになったら、鶏肉、さつまいもを加える。Aを回し入れ、全体を炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2009.10.27

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