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梅びしお

梅干しを種ごと酒とみりんで煮つめた「梅びしお」。削り節やごまのうまみも加わり、ご飯のお供はもちろん、刺身や野菜にあえても最高です。

料理:

撮影: 豊田朋子

梅びしお

材料 (作りやすい分量)

  • 梅干し(塩分10~15%のもの) 10 個(約200ɡ)
  • 削り節 10ɡ
  • 白いりごま 大さじ3
  • 煮汁
  •  酒、みりん 各80㎖
  • しょうゆ

熱量 125kcal(1/4量) 塩分 4.0g(1/4量)

作り方

  • 鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、梅干しを種ごと加える。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、梅をつぶしながら、全体がもったりするまで10 分ほど煮る。白いりごまは、かるくする。

  • 味をみて、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。削り節、ごまを加え、全体が均一になるまで混ぜる。

※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で1週間保存可能。

    味をみて、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。削り節、ごまを加え、全体が均一になるまで混ぜる。

    ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で1週間保存可能。

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レシピ掲載日: 2022.6.17

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