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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中華風ボンゴレ

定番のボンゴレを、ごま油とオイスターソースで中華風の味つけに。
キャベツはスパゲティといっしょにゆでるからラクチンです。

料理：

撮影： 尾田学

中華風ボンゴレ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　200g
  • キャベツ　1/8個
  • ねぎ　1/2本
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各小1かけ分
  • オイスターソース　小さじ2
  • 塩　ごま油　酒　しょうゆ

調理時間  熱量 392kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。あさりは洗い、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんを取り、一口大に切る。ねぎは幅1cmの小口切りにする。湯が沸いたら塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  • フライパンに、にんにく、しょうがと、ごま油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらあさりとねぎを加えてさっと炒め、酒1/4カップを注いでふたをする。あさりの口が完全に開くまで2～3分蒸し煮にし、ふたを取って火を止める。

  • スパゲティがゆで上がる30秒くらい前に、鍋にキャベツを加え、さっと混ぜる。スパゲティがゆで上がったら、キャベツとともにざるに上げて水けをきり、2のフライパンに入れてひと混ぜする。フライパンを再び中火にかけ、オイスターソースと、しょうゆ小さじ2を加えて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.10.17

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