主食
中華風ボンゴレ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
オザワマキ
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）200g
- キャベツ1/8個
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- オイスターソース小さじ2
- 塩大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酒1/4カップ
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。あさりは洗い、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんを取り、一口大に切る。ねぎは幅1cmの小口切りにする。湯が沸いたら塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- 2
フライパンに、にんにく、しょうがと、ごま油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらあさりとねぎを加えてさっと炒め、酒1/4カップを注いでふたをする。あさりの口が完全に開くまで2～3分蒸し煮にし、ふたを取って火を止める。
- 3
スパゲティがゆで上がる30秒くらい前に、鍋にキャベツを加え、さっと混ぜる。スパゲティがゆで上がったら、キャベツとともにざるに上げて水けをきり、2のフライパンに入れてひと混ぜする。フライパンを再び中火にかけ、オイスターソースと、しょうゆ小さじ2を加えて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年10/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
392kcal
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