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のっぺいは、野菜や肉を煮て、とろみでとじる、各地にある郷土料理。根菜の歯ごたえを楽しんで。
主材料：豚かたまり肉 大根 里芋 ごぼう
かじきまぐろをたっぷりの野菜で煮たボリューム満点の一品。ピリリとしたカレーの風味が食欲をそそります。
主材料：なす カジキ トマト オクラ
こんがり焼いたスペアリブと大根を、甘辛味で柔らかくなるまで煮、みそを溶かし入れて煮汁をたっぷり含ませる。
主材料：肉 大根
表面がカリッと香ばしい里いもとベーコンに、すりおろしたふわふわの羊乳製のチーズ、ペコリーノ・ロマーノDOPがよく合います。
主材料：チーズ 里芋 べーコン
じっくり煮込んで、お店みたいな本格味に。
主材料：豚挽き肉 たまねぎ なす パプリカ
厚めに切ったさつまいも、やまといもを市販の金時豆といっしょにほの甘く煮ます。
主材料：さつまいも 金時豆
豚ロース肉に甘辛味をからめ、煮汁で味をつけたゆで卵をあつあつご飯の上にたっぷりかけます。
主材料：豚肉
しょうがと赤唐辛子を加えて香りを出した油で、昆布、ハム、ねぎ、たけのこなどを炒め、しょうゆで調味。
主材料：昆布 ハム カリフラワー
骨付きの鶏肉をトマト缶で煮込んだこくのあるおかず。煮込む前に鶏肉を炒めるとうまみが逃げません。
主材料：鶏肉 トマト缶
豚バラ肉と白菜を重ねて蒸し煮に。肉と白菜のエキスがたっぷりと溶け込んだスープも美味。
主材料：豚バラ肉 白菜
酒と水だけの煮汁なのに、肉のこくでリッチな味わいのスープ煮。牛肉はくずれるほど柔らかに。
主材料：牛かたまり肉 里芋 しめじ
キムチと豆腐の煮ものに、卵を落としました。卵の黄身をからめると、キムチの辛さもマイルドに。
主材料：豆腐 キムチ 卵
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