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豚ロース肉の焼き肉どんぶり

豚ロース肉に甘辛味をからめ、煮汁で味をつけたゆで卵をあつあつご飯の上にたっぷりかけます。

料理:

撮影: 山田広幸

豚ロース肉の焼き肉どんぶり

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(カツ用) 4枚
  • 卵 2個
  • ほうれん草 1/2わ
  • ご飯 茶碗4杯分(800g)
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ3強
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 785kcal(1人分)

作り方

  • 豚ロース肉は包丁の刃先で切り目を入れて筋切りをし、すりこ木などでかるくたたいてのばす。卵はかぶるくらいの水に入れて火にかける。沸騰後、卵がおどらないくらいの火加減にして10分ゆで、堅ゆで卵にする。水につけてさまし、殻をむく。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

  • ほうれん草は長さ4~5cmに切る。中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ1強を熱し、ほうれん草を入れてすぐに塩をふり、強火で炒めて取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、弱めの中火でしょうがを香りよくなるまで炒める。豚肉を加えて強火にし、両面を色よく焼く。

  • しょうゆ、砂糖、酒を加え、汁をからませるようにさっと両面を焼いてから、湯1と1/2カップを加える。

  • ゆで卵を入れ、中火でときどき返しながら、10分くらい煮る。豚肉と卵を取り出し、豚肉は一口大に、卵は縦に4等分する。ご飯を盛りつけ、ほうれん草を敷きつめて、豚肉と卵をのせる。上から、残った煮汁を回しかける。
    熱量785kcal、塩分3.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.10.17

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