豚ロース肉の焼き肉どんぶり
豚ロース肉に甘辛味をからめ、煮汁で味をつけたゆで卵をあつあつご飯の上にたっぷりかけます。
料理： 臼田幸世
撮影： 山田広幸
- 熱量 785kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロース肉（カツ用） 4枚
- 卵 2個
- ほうれん草 1/2わ
- ご飯 茶碗4杯分（800g）
- しょうが 1かけ
- サラダ油 大さじ3強
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
作り方
豚ロース肉は包丁の刃先で切り目を入れて筋切りをし、すりこ木などでかるくたたいてのばす。卵はかぶるくらいの水に入れて火にかける。沸騰後、卵がおどらないくらいの火加減にして10分ゆで、堅ゆで卵にする。水につけてさまし、殻をむく。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
ほうれん草は長さ4～5cmに切る。中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ1強を熱し、ほうれん草を入れてすぐに塩をふり、強火で炒めて取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、弱めの中火でしょうがを香りよくなるまで炒める。豚肉を加えて強火にし、両面を色よく焼く。
しょうゆ、砂糖、酒を加え、汁をからませるようにさっと両面を焼いてから、湯1と1/2カップを加える。
ゆで卵を入れ、中火でときどき返しながら、10分くらい煮る。豚肉と卵を取り出し、豚肉は一口大に、卵は縦に4等分する。ご飯を盛りつけ、ほうれん草を敷きつめて、豚肉と卵をのせる。上から、残った煮汁を回しかける。
熱量785kcal、塩分3.1g（1人分）
熱量785kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日：1990.10.17
