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坂田さんの絶品レシピで味わう知れば知るほど好きになるイタリア産チーズ!

副菜

里いものオリーブオイル焼き ペコリーノ・ロマーノDOPをたっぷり

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更新日 2025/6/7

里いものオリーブオイル焼き ペコリーノ・ロマーノDOPをたっぷり
撮影 松村隆史

表面がカリッと香ばしい里いもとベーコンに、すりおろしたふわふわの羊乳製のチーズ、ペコリーノ・ロマーノDOPがよく合います。

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更新日 2025/6/7

レシピを作った人

坂田 阿希子

料理家

      料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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      材料

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      2人分
      • ペコリーノ・ロマーノDOP
        20g好みで増やしても
      • 里いも
        51個約60g相当
      • ベーコン(ブロック)
        80g
      • 赤ワインビネガー
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 少々
      • エキストラバージンオリーブオイル
        大さじ2
      • 粗びき黒こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        里いもは皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいて2つ3つに乱切りにする。

      2. 2

        ベーコンは幅2~3cmに切る。フライパンに入れて中火にかけ、脂が出てくるまでじっくりと炒める。カリッとしたらペーパータオルに取り出す。

      3. 3

        フライパンの脂を拭き取り、オリーブオイルを中火で熱して、里いもを入れる。強めの中火にし、里いもをあまり動かさずに焼きつけ、全体にこんがりと焼き色をつける。

      4. 4

        ベーコンを戻し入れ、中火にして、塩、しょうゆ、赤ワインビネガーを加えてざっと混ぜ合わせ、調味する。

      5. 5

        器に盛り、仕上げにペコリーノ・ロマーノDOPをすりおろしながらかけ、粗びき黒こしょうをふる。

      レシピ掲載日 2023.12.19

      材料メモ

      ペコリーノ・ロマーノDOP

      ペコリーノ・ロマーノDOP

      イタリア最古のチーズといわれる。現在の生産の中心はサルデーニャ島。羊乳から作られ、塩味や熟成による旨味が特徴的。
      ●タイプ:ハードタイプ
      ●乳種:羊

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        レシピを作った人

        坂田 阿希子

        料理家

            料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。

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              今日の献立

              主食

              ごまだれ豚しゃぶそうめん

              • 581kcal
              副菜

              ゴーヤーの梅つくだ煮

              • 47kcal
              汁物

              もやしとベーコンのスープ

              • 125kcal

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