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里いものオリーブオイル焼き ペコリーノ・ロマーノDOPをたっぷり

表面がカリッと香ばしい里いもとベーコンに、すりおろしたふわふわの羊乳製のチーズ、ペコリーノ・ロマーノDOPがよく合います。

料理:

撮影: 松村隆史

里いものオリーブオイル焼き ペコリーノ・ロマーノDOPをたっぷり

材料 (2人分)

  • ペコリーノ・ロマーノDOP 20~30g
  • 里いも 5個(約300g)
  • ベーコン(ブロック) 80g
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 少々
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう 適宜

作り方

  • 里いもは皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいて2つ3つに乱切りにする。

  • ベーコンは幅2~3cmに切る。フライパンに入れて中火にかけ、脂が出てくるまでじっくりと炒める。カリッとしたらペーパータオルに取り出す。

  • フライパンの脂を拭き取り、オリーブオイルを中火で熱して、里いもを入れる。強めの中火にし、里いもをあまり動かさずに焼きつけ、全体にこんがりと焼き色をつける。

  • ベーコンを戻し入れ、中火にして、塩、しょうゆ、赤ワインビネガーを加えてざっと混ぜ合わせ、調味する。

  • 器に盛り、仕上げにペコリーノ・ロマーノDOPをすりおろしながらかけ、粗びき黒こしょうをふる。

材料メモ

ペコリーノ・ロマーノDOP

ペコリーノ・ロマーノDOP

イタリア最古のチーズといわれる。現在の生産の中心はサルデーニャ島。羊乳から作られ、塩味や熟成による旨味が特徴的。
●タイプ:ハードタイプ
●乳種:羊
                                  

レシピ掲載日: 2023.12.19

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