豚バラ肉と白菜の重ね煮
豚バラ肉と白菜を重ねて蒸し煮に。肉と白菜のエキスがたっぷりと溶け込んだスープも美味。
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 359kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 300g
- 白菜 3/4～1個（約800g）
- しょうが（大） 2かけ
- 塩 小さじ2
- こしょう 適宜
- しょうゆ 適宜
- 酢 適宜
- ラー油 適宜
作り方
白菜は縦4つ～6つに切って厚手で大きめの鍋に並べ入れ、水1カップを加えてふたをし、中火で蒸して火を通す。しんなりとしたら、そのままさまして汁けを絞り（とっておく）、長さ4～5cmに切る。豚肉は2つ～3つに切る。しょうがはせん切りにする。
鍋に白菜の1/3量を敷いて塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、豚肉、しょうがを半量ずつのせ、残りの白菜の半量をのせて同様に塩、こしょうし、残りの豚肉としょうがを重ね、残りの白菜をかぶせて同様に塩、こしょうをふる。
白菜の蒸し汁と水1カップを加えてふたをし、弱火で約30分蒸し煮する。各自取り分け、好みで酢じょうゆ、ラー油をかけて。
（1人分359kcal）
（1人分359kcal）
レシピ掲載日：1989.12.17
