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豚バラ肉と白菜の重ね煮

豚バラ肉と白菜を重ねて蒸し煮に。肉と白菜のエキスがたっぷりと溶け込んだスープも美味。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • 白菜 3/4~1個(約800g)
  • しょうが(大) 2かけ
  • 塩 小さじ2
  • こしょう 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 酢 適宜
  • ラー油 適宜

熱量 359kcal(1人分)

作り方

  • 白菜は縦4つ~6つに切って厚手で大きめの鍋に並べ入れ、水1カップを加えてふたをし、中火で蒸して火を通す。しんなりとしたら、そのままさまして汁けを絞り(とっておく)、長さ4~5cmに切る。豚肉は2つ~3つに切る。しょうがはせん切りにする。

  • 鍋に白菜の1/3量を敷いて塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、豚肉、しょうがを半量ずつのせ、残りの白菜の半量をのせて同様に塩、こしょうし、残りの豚肉としょうがを重ね、残りの白菜をかぶせて同様に塩、こしょうをふる。

  • 白菜の蒸し汁と水1カップを加えてふたをし、弱火で約30分蒸し煮する。各自取り分け、好みで酢じょうゆ、ラー油をかけて。
    (1人分359kcal)

レシピ掲載日: 1989.12.17

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