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ほろ苦さが魅力の菜の花を生かす、シンプルな副菜。食感や色をそこなわないよう、ゆですぎは禁物です。
主材料：菜の花
主材料：海藻
主材料：卵 ホタテ
おなじみロールキャベツをレタスに変えて、軽い口当たりのクリーム煮に。キャベツよりも下ゆで時間が短く、繊細で、シャキッとした歯ざわりが楽しめます。肉だねと煮汁に、ナツメッグのダブル使いでうまみを引き出します。
主材料：あい挽き肉 たまねぎ レタス マッシュルーム
いちご＆バナナがとろーりジャムのように! バターの塩けと練乳の甘さが絶妙にマッチ。
主材料：いちご コンデンスミルク バナナ
主材料：水菜 桜えび
主材料：豚こま切れ肉 にんじん さやいんげん
豆腐と鶏のから揚げは同じ油で揚げればラクラク。揚げたてをさっと煮ておろし煮にします。
主材料：豆腐 鶏もも肉 大根
あさりから出る独特のだしに、キムチの辛みとごまの香りがきいた、なんとも食欲をそそる味です。
主材料：豆腐 キムチ あさり 青梗菜
粉をまぶしてさっと揚げた豆腐とえびの表面に煮汁がしっかりとしみ込みます。
主材料：豆腐 えび 春菊
赤いえびがあでやか。里いもは、亀甲に見立てて六角形に切り、縁起をかつぎます。
主材料：えび 里芋 三つ葉 切り餅
とろりと濃厚なみそに、ゆずの香りとピリッとした辛みをきかせます。
主材料：里芋 こんにゃく 厚揚げ ゆず
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