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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさり入りピリ辛豆腐

あさりから出る独特のだしに、キムチの辛みとごまの香りがきいた、なんとも食欲をそそる味です。

料理：

撮影： 尾田学

あさり入りピリ辛豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐（約300gのもの）　2丁
  • あさりのむき身　150g
  • 白菜キムチ　100g
  • 青梗菜　2～3株
  • にら　1/2束
  • だし汁　3カップ強
  • 煮汁用
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　コチュジャン　大さじ2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　ごま油　小さじ1/2

熱量 191kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を8つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。あさりはざるに入れて水の中で振り洗いし、水けをきる。キムチは幅1cmに切る。青梗菜は縦半分に切って根元を切り落とし、にらとともに長さ3～4cmに切る。器に煮汁用の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にだし汁のうち3カップと煮汁用の材料を入れ、豆腐、あさり、キムチ、青梗菜、にらを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、5分ほど煮る。味をみて、濃いようだったら残りのだし汁適宜をたす。
    （1人分191kcal、塩分3.8g）

レシピ掲載日： 2002.2.2

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