あさり入りピリ辛豆腐
あさりから出る独特のだしに、キムチの辛みとごまの香りがきいた、なんとも食欲をそそる味です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 191kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐（約300gのもの） 2丁
- あさりのむき身 150g
- 白菜キムチ 100g
- 青梗菜 2～3株
- にら 1/2束
- だし汁 3カップ強
- 煮汁用
- 白すりごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ3
- ごま油 小さじ1/2
作り方
まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を8つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。あさりはざるに入れて水の中で振り洗いし、水けをきる。キムチは幅1cmに切る。青梗菜は縦半分に切って根元を切り落とし、にらとともに長さ3～4cmに切る。器に煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
鍋にだし汁のうち3カップと煮汁用の材料を入れ、豆腐、あさり、キムチ、青梗菜、にらを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、5分ほど煮る。味をみて、濃いようだったら残りのだし汁適宜をたす。
（1人分191kcal、塩分3.8g）
（1人分191kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日：2002.2.2
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