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あさり入りピリ辛豆腐

あさりから出る独特のだしに、キムチの辛みとごまの香りがきいた、なんとも食欲をそそる味です。

料理:

撮影: 尾田学

あさり入りピリ辛豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(約300gのもの) 2丁
  • あさりのむき身 150g
  • 白菜キムチ 100g
  • 青梗菜 2~3株
  • にら 1/2束
  • だし汁 3カップ強
  • 煮汁用
  •  白すりごま 大さじ1
  •  コチュジャン 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  ごま油 小さじ1/2

熱量 191kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • まな板にペーパータオルを2~3枚敷き、豆腐を並べて一丁を8つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。あさりはざるに入れて水の中で振り洗いし、水けをきる。キムチは幅1cmに切る。青梗菜は縦半分に切って根元を切り落とし、にらとともに長さ3~4cmに切る。器に煮汁用の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にだし汁のうち3カップと煮汁用の材料を入れ、豆腐、あさり、キムチ、青梗菜、にらを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、5分ほど煮る。味をみて、濃いようだったら残りのだし汁適宜をたす。
    (1人分191kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日: 2002.2.2

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