わらび料理の定番。さっと煮るだけと手軽に作れ、やさしい味わい。白いご飯にも合います。すぐに食べてもおいしいですが、時間がたつとさらに味がしみしみに。
わらびは長さ3㎝ほどに切る。油揚げは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。
小鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げを加えて2分ほど煮る。わらびを加えてさらに1分ほど煮る。冷蔵で4〜5日間保存可能。
市販の水煮を使う場合は……
鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら油揚げ、わらびを加えて3分煮る。
※味がしみにくいので、生のわらびを使うときより長めに煮るのがポイント。